黃蜆子學(xué)名青柳蛤，產(chǎn)于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。

涼拌黃蜆子主料是凈鮮黃蜆子，配料是韭青，調(diào)料是醬油、芥茉、香油。將鮮蜆子洗凈，用開水燙至開口時(shí)撈出；把蜆子肉取出，再用清水洗凈，瀝干水分待用。韭青洗凈，放入開水內(nèi)燙透，用涼水淘涼取出，控凈水分裝盤。上面放蜆子肉，用以上調(diào)料兌好的汁，澆上即成。

涼拌黃蜆子的做法

主料：黃蜆子600克

調(diào)料：小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克 

做法：

1.將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；

2.大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切??；

3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；

4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

制作要訣：

放進(jìn)冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蜆子時(shí)，先開口的要先夾出，以免時(shí)間長了肉質(zhì)變硬。