麥飯是陜西特色的一種小吃，是用各種菜蔬和以干面粉，蒸而食之。大抵以野菜為最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在沒有槐花和野菜的季節(jié)，最常用芹菜葉做。麥飯，亦菜亦飯，蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛開，可做槐花麥飯；榆錢豐盛的時(shí)候，做一盤榆錢麥飯也是非常的香甜滴。到了夏季，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用來做這個(gè)簡單而又噴噴香的鄉(xiāng)土小吃。

麥飯的做法

原料：

香芹1小把（約150克）、小土豆2個(gè)（或大土豆1個(gè)）、茄子1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、面粉250克、五香粉1茶匙、鹽2茶匙蘸汁原料：大蒜一頭、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1湯匙

制作過程：

1.把所有蔬菜清洗干凈，土豆和胡蘿卜去皮備用；

2.芹菜切段、其他原料切絲或條；（此處形狀不拘，也可以切成薄片或者小丁，根據(jù)個(gè)人喜好。）

3.將所有切好的蔬菜控水，放入同一個(gè)盆中，均勻地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和鹽，用手或筷子攪勻，使面粉盡量均勻地裹住蔬菜；

4.蒸鍋中鋪上籠屜布，大火燒開鍋中的水，將剛才裹好面粉的蔬菜鋪在屜布上，蓋上鍋蓋，蒸12-15分鐘即可；

5.出鍋后盛入盤中，晾涼即可蘸汁食用。

蘸汁做法：

1大蒜剝好后搗碎，或用壓蒜器壓碎，裝入一個(gè)小碗，并加入辣椒粉；

2炒鍋倒油，大火將油燒至8成熱，將油趁熱潑在剛才搗好的蒜泥和辣椒粉上，此時(shí)盡快加入醋，稍涼時(shí)再加入生抽，攪拌均勻即可蘸食。