當(dāng)前位置 :
王莽豆豉
推薦理由：
王莽豆豉是陜西安康石泉縣的特產(chǎn)，食用方便，口味佳美，是農(nóng)家土特色的天然純正口味。
簡(jiǎn)介
【歷史典故】
相傳當(dāng)年王莽率軍到達(dá)池河集鎮(zhèn)時(shí)斷了糧草，便駐扎池河收集軍糧。不料遇上綿綿秋雨，將士們就近砍來(lái)樹葉枝條蓋在黃豆上。幾天后雨停，發(fā)現(xiàn)黃豆已變軟發(fā)黑，有了異味，為防止長(zhǎng)蟲，便撒上鹽攤開晾曬。暴曬兩日后黃豆已成黑色，聞著還有一股臭味，有人這時(shí)大膽嘗了一粒，驚喜地發(fā)現(xiàn)其味香濃無(wú)比。從此，當(dāng)?shù)匕傩辗抡者@樣方法淹制黃豆，并將其稱為“王莽豆豉”。
【制作工藝】
王莽豆豉是精選用當(dāng)?shù)氐募凕S豆顆粒，采用秦嶺深山的泉水沸煮，加入各種天然香料后曬制而成，其形呈原顆粒狀，食用方便，口味佳美，是農(nóng)家土特色的天然純正口味。
【儲(chǔ)存方法】
豆豉用陶瓷器皿密封盛載為宜，放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直接照射或高溫烘烤，就能達(dá)到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱里，應(yīng)用塑料袋包扎密封后放在冷藏室內(nèi)，這樣可保存較長(zhǎng)時(shí)間，香氣也不會(huì)散發(fā)掉。但忌生水入侵，以防豆豉發(fā)霉變質(zhì)。
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