當(dāng)前位置 :
炕炕饃
推薦理由：
炕炕饃又叫芝麻餅，陜西安康地區(qū)漢陰縣傳統(tǒng)小吃之一，是一種圓形或長方形的烙餅。
簡介
【制作工藝】
炕炕饃做起來并不復(fù)雜,主要原料選用漢陰本地特產(chǎn)的面粉、菜油、芝麻。
面粉用老面發(fā)酵，充分揉搓;油酥面用菜油、豬油、堿、五香料等與面粉和就;芝麻和石臼、簸箕去皮去雜糠。
制作時(shí)切面于案板上，捋成小坨，用木制搟面杖搟成中間薄、四周稍厚的圓形或方形餅坨，涂水沾芝麻后，放入上下兩面炭火的鐵鏊中烘烤，翻動(dòng)一兩次，至餅面發(fā)黃，芝麻起脆香即成。
【品質(zhì)特征】
炕炕饃圓形似滿月，叫作圓炕炕，碗口大小，邊厚中薄;長形似神牌，叫做長炕炕。饃上面粘滿芝麻，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印?？豢火x，營養(yǎng)豐富，不干不硬，不頑不軟，脆酥噴香，老少皆宜。
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