當(dāng)前位置 :
蕨粉皮子
推薦理由：
蕨粉皮子，是陜西安康地區(qū)的著名小吃，尤以漢陰最有名。
簡(jiǎn)介
【制作工藝】
先將蕨粉用水調(diào)成粉漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜。然后以特制的白鐵皮平底圓鍋盛一薄層粉漿，置入滾開水中，稍許便熟，提出平底鍋，涼水中稍浸，用筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張帶微紫紅色的蕨粉皮子便成了。
【食用方法】
吃時(shí)，將粉皮子折疊，用刀切成指頭寬長(zhǎng)條，放人碗中加調(diào)料后即可食之。蕨粉皮子柔韌綿軟，光滑細(xì)膩，潤澤爽口，有著特殊的野味清香，口感極佳，誘人食欲。蕨粉皮子調(diào)料要全，醋、蒜水、姜末、味精、辣椒、香油、精鹽、芝麻醬等一應(yīng)俱全，尤其辣椒，不可缺少。
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