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        當前位置 :

        丹東對蝦

        推薦理由:

        丹東對蝦養(yǎng)殖始于1980年,有得天獨厚的優(yōu)勢。東港市形成了產(chǎn)、加、銷一條龍產(chǎn)業(yè)化體系,使對蝦成為丹東水產(chǎn)業(yè)出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品,日本、美國、歐盟是丹東對蝦產(chǎn)品的主要出口國。

        簡介

        【品質(zhì)特征】

        個體大、生長快、肉實、口感好、味道鮮美。

        【食用方法】

        1、整只對蝦的烹調(diào)方法有紅燒、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮湯,制成泥茸,可制蝦餃、蝦丸;

        2、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

        【食用禁忌】

        蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

        【選購技巧】

        1、新鮮的蝦色澤正常,體表有光澤,背面為黃色,體兩側(cè)和腹面為白色,一般雌蝦微顯褐藍色,雄蝦微呈黃色。

        2、蝦體完整,頭尾緊密相連,蝦殼與蝦肉緊貼。當用手觸摸時,感覺硬有彈性是好的蝦。

        3、如果蝦體變黃并失去光澤,或蝦身節(jié)間出現(xiàn)黑腰。頭與體、殼與肉連接松懈、分離、彈性較差的為次品。

        4、蝦體癱軟如泥、脫殼、體色黑紫,有異臭味的為變質(zhì)蝦。

        【儲存方法】

        1、如果是鮮蝦的儲存,先用開水或油氽一下,然后放人冰箱貯存,這樣即使存放時間稍長些,也依舊保持著蝦原有的色、味、質(zhì);而且處理后能使蝦體內(nèi)的游離生態(tài)、蛋白質(zhì)、顯色物質(zhì)滯留在細胞內(nèi),成為不易變味的固態(tài)氨基酸分子,這樣可使紅色固定,鮮味持久。

        2、也可將盛蝦的器皿注滿水,放人冰箱內(nèi)急凍,化凍后就可直接放到鍋里,這樣處理的保鮮效果也很不錯。

        【推薦菜譜】

        干烤大蝦、芪棗大蝦、煎烹大蝦、白炒蝦球、生焗對蝦