當(dāng)前位置 :
撫遠(yuǎn)鰲花魚
推薦理由：
黑龍江省撫遠(yuǎn)縣前哨農(nóng)場李光鰲花，學(xué)名鱖魚，民間也稱桂花魚，它與黃河鯉魚、松江的四鰓鱸魚，興凱湖的大白魚齊名，同被譽(yù)為我國“四大淡水名魚”。
簡介
【生長環(huán)境】
撫遠(yuǎn)縣擁有大量湖泡，無任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態(tài)環(huán)境良好，非常適宜鰲花魚的生長。
【品質(zhì)特征】
撫遠(yuǎn)鰲花魚體較高而側(cè)扁，背部隆起?？诖螅骂M明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘；后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭部具鱗，鱗細(xì)??；側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。肉潔白、細(xì)嫩而鮮美，無小刺。
【選購技巧】
選擇魚眼清澈明亮，魚身干凈，魚肉結(jié)實(shí)，活潑的。
【食用方法】
最妙的做法是清蒸。飯館里平日所做的整魚，常用鱖魚，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等，全和黃魚做法相同。
【食用禁忌】
忌與毛豆、棗、山楂一起食用。
【推薦菜譜】
清蒸鱖魚、松鼠鱖魚
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