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        豆黃糕
        
				
        
				推薦理由：
        豆黃糕是以豌豆和新鮮柿餅為原料加工而成，以其涼爽甘甜、沁人肺腹的風味特點而聞名三秦。
        
			
        
			
		
        

	
        
	

	
        
	
        
	
        
	
        
		
        簡介
        
		
        【主要食材】
        豌豆、柿餅，食堿，白礬。
        【口感】
        紅黃相映，涼爽沙甜
        【制作工藝】
        1、將豌豆磨成豆瓣，簸凈皮。
        2、柿餅去皮切成薄片。
        3、用尺八桶子鍋添滿水，燒開后取出1/4備用，然后倒入豆瓣，隨即加入堿礬蓋嚴蓋燜煮約30分鐘，待豆瓣一搓即爛時，用木勺連攪帶搓，制成糊狀，再倒入原來取出的開水，繼續(xù)攪動成較稀的糊時，把火加大，用手勺順鍋底勤攪動，燒至滿鍋起泡時將火壓住，稍候將鍋離火，即成豆黃糊。
        4、取大碗（或搪瓷盆）40只，每碗內(nèi)先鋪一層柿餅條，澆一層吸黃糊，如此鋪三層，然后加上防塵罩放置在陰涼處約10小時，待涼透后，再翻扣在凈木板上，切成小塊裝碟即成。
        【需求場合】
        自己食用，饋贈親友