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        吐魯番黑羊
        
				
        
				推薦理由：
        吐魯番黑羊經過上百年的時間，在長期的選育下形成了適應夏季酷熱、冬季嚴寒、多風沙的吐魯番盆地氣候；能耐受粗纖維多、木質化強、多刺的、耐鹽堿抗干旱的牧草植物，且能快速增膘和生長迅速等特點的優(yōu)良地方綿羊品種。2007年純種吐魯番黑羊存欄8.26萬只，2008年末吐魯番黑羊存欄9.27萬只。
        
			
        
			
		
        

	
        
	

	
        
	
        
	
        
	
        
		
        簡介
        
		
        【產地環(huán)境】
        飼養(yǎng)地位于產品產地范圍內、素有“火洲”之稱的吐魯番地區(qū)，具有海拔低(-155米)、夏季高溫(地面溫度76至80℃)的極端生態(tài)環(huán)境，分布有片的狗尾草、蘆葦、駱駝刺、野蔥等本土天然植被。以天山溶化的雪水為主要飲水來源。
        【品質特征】
        色澤特征：肌肉顏色淺紅而有光澤，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪呈乳白色 肉質深紅色，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪乳白色，或淡黃色
        黏度：濕潤不粘手或外表微干有風干膜 胴體外表微干或有風干膜，不粘手
        氣味：具有鮮羊肉正常氣味，無膻味，無霉、臭、酸等異味 具有鮮羊肉正常氣味，無膻味。無霉、臭、酸等異味
        【選購技巧】
        1、新鮮黑山羊肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。
        2、老黑山羊肉色深紅，質粗;肉羊，種羊嫩黑山羊肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
        【制作技巧】
        1、煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
        2、吃涮肉時務必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。
        3、羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
        【保存方法】
        羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。