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        巴士拜羊

        推薦理由:

        巴士拜羊是著名愛國(guó)民主人士巴士拜·喬拉克利用自己豐富的畜牧知識(shí)和多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn),將裕民縣的哈薩克羊與野生盤羊進(jìn)行雜交后的品種。它是新疆地區(qū)唯一羔羊肉型的優(yōu)良品種。

        簡(jiǎn)介

        【品質(zhì)特征】

        具有生長(zhǎng)快、出欄早、耐粗飼、凈肉率高、骨肉比高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)點(diǎn)。

        【選購(gòu)技巧】

        1、觀肉色選新鮮羊肉:優(yōu)質(zhì)的羊肉光鮮沒有斑點(diǎn),肉質(zhì)均勻有光澤,呈鮮紅色;不新鮮的羊肉色暗;變質(zhì)的羊肉色暗無(wú)光澤,脂肪呈黃綠色。

        2、試手感選新鮮羊肉:新鮮的羊肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì);有彈性,指壓出的凹陷能夠馬上恢復(fù),肉表面或干或濕都不粘手;不新鮮的羊肉質(zhì)松,無(wú)彈性,干燥或黏手;變質(zhì)的羊肉黏手。

        3、嘗味道選新鮮羊肉:新鮮的羊肉無(wú)異味,不新鮮的羊肉略有酸味,變質(zhì)的羊肉有腐敗的臭味。

        4、巧選老羊肉和嫩羊肉:老羊肉肉質(zhì)粗糙,紋理粗大,顏色較暗,呈深紅色;嫩羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,紋理較小,彈性好,顏色淡。

        【食用方法】

        做成湯鍋 :羊肉湯鍋之絕,也絕在它的紅湯鍋底。巴掌大的羊肉片切得如薄紙一般,一片片羊肉浸泡在翻滾的紅湯里,在翻滾律動(dòng)的羊肉、羊雜碎間,點(diǎn)綴著魔芋、木耳、豆芽、竹筍和香菜,香氣撲鼻。

        燙著吃:從羊肉湯鍋演變而來(lái),先將帶皮的鮮羊肉煮熟撈出切片,然后用羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬湯,然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料,熬好的湯和炒的料加上切好的羊肉煮一鍋湯鍋,待食客來(lái)之后乘上一碗,便是正宗的碗碗羊肉。

        【保存方法】

        羊肉不適宜長(zhǎng)時(shí)間保存,最好在1-2天內(nèi)食完,如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鮮膜包裹后,再用一層報(bào)紙和一層毛巾包好,放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般可保存1個(gè)月不變質(zhì)。