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【生長(zhǎng)環(huán)境】

富民縣干濕分明，雨量集中，夏無酷暑，日照時(shí)間多，光熱條件好，日溫差大，年溫差小，立體氣候明顯，具有優(yōu)越的光、溫、水條件，有利于農(nóng)作物的生產(chǎn)。富民縣盛產(chǎn)稻谷、玉米、小麥、烤煙、茭瓜、板栗、藥材、楊梅、葡萄、冬桃、櫻桃等糧經(jīng)作物。生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，先后被列為省市生豬、禽蛋、 板栗、優(yōu)質(zhì)大米生產(chǎn)基地和“菜籃子”工程基地。

【品質(zhì)特征】

富民茭瓜是一種常見的水生蔬菜，是禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分，外披綠色葉鞘，食用部分為三節(jié)圓柱狀，形似雞腿，色黃白色，光滑，有光澤，肉質(zhì)肥嫩， 細(xì)密緊實(shí)，呈黃白色，纖維素少，無黑點(diǎn)。

【選購技巧】

1.看外形

茭瓜應(yīng)選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者。  

2.看大小

茭瓜個(gè)頭應(yīng)大小適中，每個(gè)大約重1000克左右為佳。  

3.看鮮嫩程度  

茭瓜的瓜皮和瓜子有很多用途，但發(fā)育到硬皮階段的茭瓜通常有堅(jiān)硬或半堅(jiān)硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的茭瓜一般不太理想，而且，硬瓜皮的茭瓜果肉常是多纖維的。因此，茭瓜要選擇色鮮質(zhì)嫩者。

4.捏一捏

如果發(fā)空、發(fā)軟，說明已經(jīng)老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發(fā)干的，就是老的。

【推薦食譜】

茭瓜炒雞蛋、蝦仁茭瓜、瓜仁茭瓜、茭瓜雞蛋餅