當(dāng)前位置 :
水富黃辣丁
推薦理由：
黃辣丁是此地江水中土生土長(zhǎng)的魚兒，魚體不大，遍體通黃，三五成群地巡游在岷江里。用它下菜味道之鮮，湯汁之美。
簡(jiǎn)介
【形態(tài)特征】
一般10公分長(zhǎng)短，魚體無(wú)鱗，乍看似北方常見(jiàn)的泥鰍，仔細(xì)端詳又很像津門近年鮮見(jiàn)的嘎魚，腹部泛黃色，光滑晶亮。
【食用方法】
加工這種魚不像北方那樣將魚刮鱗后再煎透，而是洗凈魚兒，掏盡腸肚，直接用大火清燉，片刻滾動(dòng)的湯汁鮮味即出，香氣四溢。魚肉白細(xì)鮮嫩，魚刺微小，可以直接吞入。
【選購(gòu)技巧】
黃辣丁一般分大小買，市面上常見(jiàn)的黃辣丁有兩種尺寸，大的一斤左右一條，小的一斤有個(gè)三四條。我比較喜歡買小的，覺(jué)得肉質(zhì)更嫩。
【食用禁忌】
痼疾宿病之人,諸如支氣管哮喘,淋巴結(jié)核,癌腫,紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者,忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食
【推薦菜譜】
香辣黃辣丁、水煮黃辣丁、黃辣丁鮮蘑湯、麻辣香水黃辣丁
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