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        大關(guān)黑山羊
        
				
        
				推薦理由：
        黑山羊是大關(guān)縣優(yōu)良品種，全身黑色，經(jīng)多年飼養(yǎng)、培育，已形成抗病力和適應(yīng)性強。
        
			
        
			
		
        

	
        
	

	
        
	
        
	
        
	
        
		
        簡介
        
		
        【品質(zhì)特征】
        肉質(zhì)鮮嫩，口感極佳，皮質(zhì)細致緊密。
        【選購技巧】
        1、新鮮黑山羊肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。
        2、老黑山羊肉色深紅，質(zhì)粗；肉羊，種羊嫩黑山羊肉色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性。
        【制作技巧】
        1、煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
        2、吃涮肉時務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。
        3、羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
        【保存方法】
        羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內(nèi)食完，如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個月不變質(zhì)。