大關(guān)竹蓀
竹蓀被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。
簡介
【品質(zhì)特征】
其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。
【形態(tài)特征】
竹蓀形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開,整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴。
【如何選購】
1、以色澤淺黃、體大、無蟲蛀者為佳;
2、不要選擇顏色過于潔白的,有可能是經(jīng)過硫磺熏烤的。
【食用方法】
1、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘,洗凈,切成一寸左右,將排骨500g切成方塊形,和切好的竹蒜一起放入鍋中,加入550g100℃的熱水燒20分鐘后加入鹽,味精即可食用。
2、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘、洗凈,把切成很碎并加有鹽和味精的細(xì)豬肉放入竹蒜的空心中,一條條擺好,蒸25分鐘后,等50℃時切成方塊即可食用。
【形態(tài)特征】
深綠色的菌帽、雪白色圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙,從菌蓋向下鋪開,整個菌體顯得十分俊美,色彩鮮艷、稀有珍貴。
【保存時間】
1-3個月
【菜譜推薦】
竹蓀雞湯
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