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【生長(zhǎng)環(huán)境】

花都位處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，常年氣候總特點(diǎn)是：氣溫高，降水多，夏長(zhǎng)冬短，無(wú)霜期長(zhǎng)。溫度、濕度、降水、風(fēng)向、風(fēng)速等均有明顯的季節(jié)性變化。

【口感品質(zhì)】

果更大，肉更厚，味更清甜爽口。

【選購(gòu)技巧】

一、看：一般以顆粒大，肉質(zhì)厚，形圓勻稱(chēng)且味道甘美者為佳。外殼殼面圓而平整、色澤黃褐醒目；殼面不平，有油褐斑跡者則表示開(kāi)始變質(zhì)；殼面、蒂口有白點(diǎn)者肉質(zhì)已發(fā)霉；殼面色暗，說(shuō)明肉質(zhì)有暗霉或干霉；殼面頂部有小孔，說(shuō)明有蛀蟲(chóng)。掰開(kāi)看肉質(zhì)，肉片厚，色澤黃亮有細(xì)微皺紋，果柄部位有一圈紅色肉頭的質(zhì)好，肉質(zhì)薄、色澤萎黃、無(wú)皺紋的次之。

二、嘗：味甜、軟糯、清香、嚼時(shí)無(wú)渣者質(zhì)好；甜味不足，有韌性、嚼有殘?jiān)叽沃?；味帶干苦為烘焙過(guò)度，或陳貨復(fù)焙所致。

三、咬：咬桂圓核，易碎而有聲音者是新鮮桂圓；性韌、碎而無(wú)聲音者質(zhì)次。 

四、滾：把桂圓放在桌上，用手滾動(dòng)，不易滾動(dòng)者質(zhì)優(yōu)；易滾動(dòng)者質(zhì)次。 

五、辨：要注意桂圓與龍荔的區(qū)別；有一種與桂圓差不多的龍荔，又名瘋?cè)斯?，果核果肉都有毒，如果誤食會(huì)造成頭痛惡心，中毒性精神病，甚至還會(huì)造成生命危險(xiǎn)。區(qū)別方式是，桂圓外表光滑，有從蒂部向上的紋理，龍荔有粗糙的外表皮，并帶錐狀小刺，沒(méi)有從蒂部向上的紋理；桂圓味甜，氣微香，食后無(wú)苦澀感，龍荔味甜但食后有苦澀感；桂圓肉核易剝離，龍荔果核不易剝離；桂圓核小而圓，光滑有光澤，龍荔核較大，呈橢圓形，核中央有構(gòu)槽皺縮。

【保存方法】 

1、新鮮桂圓用保鮮袋密封起來(lái)放冰箱里，不要放在冰箱里的冷凍室，在冷藏室，這樣就好了。記住新鮮桂圓要盡快吃掉，以防變質(zhì)壞掉。

2、可以把新鮮的桂圓拿去曬干，保存起來(lái)。曬干的桂圓保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，而且也會(huì)別有一番風(fēng)味。

3、曬干的桂圓應(yīng)放在箱子里，用塑料蓋起來(lái)，然后放在陰涼處，要經(jīng)常查看下預(yù)防發(fā)霉、蟲(chóng)蛀等。

【食用方法】

燉肉：用豬肉搭配桂圓

做粥：在《名醫(yī)別錄》還記載:桂圓粥能"治邪氣，除蠱毒。久服強(qiáng)魄輕身不老"。喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。

曬干入藥

【菜譜推薦】

桂圓蓮子粥、桂圓燉肉