簡(jiǎn)陽(yáng)大耳羊
簡(jiǎn)陽(yáng)大耳羊由于含有努比山羊血緣，肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味低、風(fēng)味獨(dú)特，用簡(jiǎn)陽(yáng)大耳羊制作的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯全國(guó)聞名，過(guò)往游客均有在簡(jiǎn)陽(yáng)吃羊肉湯的嗜好。
簡(jiǎn)介
【生長(zhǎng)環(huán)境】
簡(jiǎn)陽(yáng)市地貌以淺丘為主，其次為低山和河壩沖積平原，氣候?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，氣候溫和，雨量充沛。適合大耳羊生長(zhǎng)。
【品質(zhì)特征】
1、體格高大。大耳羊成年體高。
2、生長(zhǎng)速度快、乳汁充足。
3、繁殖力強(qiáng)。
4、 產(chǎn)肉率高。
【口感】
簡(jiǎn)陽(yáng)大耳羊板皮質(zhì)量好，膻味低等特點(diǎn)。
【發(fā)展歷史】
簡(jiǎn)陽(yáng)大耳羊是由美國(guó)努比山羊與簡(jiǎn)陽(yáng)本地山羊雜交培育形成的肉用山羊新品種。在20世紀(jì)40年代，宋美齡女士出訪美國(guó)時(shí)，美國(guó)總統(tǒng)贈(zèng)送40只努比山羊，放養(yǎng)在四川龍泉山脈一帶。因其與簡(jiǎn)陽(yáng)本地山羊的雜交后代生產(chǎn)性能優(yōu)良，深受當(dāng)?shù)仞B(yǎng)羊戶和消費(fèi)者的歡迎，得以不斷發(fā)展，數(shù)量達(dá)到1萬(wàn)多只。
【食用方法】
1、煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來(lái)難以下咽。
【如何保存】
羊肉不適宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在1-2天內(nèi)食完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報(bào)紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個(gè)月不變質(zhì)。
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