簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉
簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉，四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市特產(chǎn)。是該縣養(yǎng)殖的大耳羊所產(chǎn)羊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩.、膻味低、風(fēng)味獨(dú)特，用簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉制作的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯全國(guó)聞名，過往游客均有在簡(jiǎn)陽(yáng)吃羊肉湯的嗜好。
簡(jiǎn)介
【生長(zhǎng)環(huán)境】
簡(jiǎn)陽(yáng)的山羊生存環(huán)境是簡(jiǎn)陽(yáng)所獨(dú)有的。簡(jiǎn)陽(yáng)地處川中丘陵邊緣，山川秀麗，五鳳、丹景兩山風(fēng)光旖旎。龍泉山在川西壩子更是盡人皆知。沱江、三岔湖和龍泉湖都是四川省內(nèi)著名的水系。.山地牧場(chǎng)和江湖為羊的養(yǎng)殖提供了良好的水草條件，有專家稱：簡(jiǎn)陽(yáng)的山羊“吃的是中草藥（綠色山草），喝的是礦泉水（龍泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天獨(dú)厚的條件下生存的山羊作為主要原料的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯，自然湯鮮味美。.
【品質(zhì)特征】
簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的獨(dú)特得益于簡(jiǎn)陽(yáng)的山羊。簡(jiǎn)陽(yáng)的土山羊，俗稱“火疙瘩羊”，個(gè)頭矮小，但生命力極其旺盛。
【口感】
肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、膻味小，熟肉具有清香之味
【食用方法】
1、煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
【如何保存】
羊肉不適宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在1-2天內(nèi)食完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報(bào)紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個(gè)月不變質(zhì)。
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