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【制作工藝】

1、首先把光鵝開腹取出內臟，洗凈晾干，再用精鹽抹在鵝身內外，并用竹筷一段挺在腹腔內。
2、然后把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包扎成球，放進鹵水盆里，加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，將大蒜、南姜放入光鵝腹內，以中火把鹵水燒沸，再把鵝放入鹵水盆里，大約煮一小時三十分鐘并注意把鵝身翻轉數次，中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下，反復四次，使鵝入味，然后撈起放涼待用。
3、最后將熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。

【主要食材】

鵝，配制鹵料

【食用方法】

1、蒸著吃；  
2、配著調料吃；

3、根據個人喜好，加入配菜爆炒。

【口感味道】

色澤金黃發(fā)亮、五香味濃、粑軟適中、骨質松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，調料微辣

【存儲方法】

因為是鹵制品只能存放兩天左右。