當(dāng)前位置 :
炭步文崗香芋
推薦理由：
花都區(qū)炭步鎮(zhèn)文崗村生產(chǎn)的“炭步芋頭”遠(yuǎn)近聞名。傳說清朝乾隆微服游江南，有一次到達(dá)炭步圩，他在食店里吃飯時(shí)問店主：“有什么好吃的家鄉(xiāng)菜？”店主介紹了一道“文崗芋頭燜扣肉”，乾隆王吃后大加稱贊。
簡(jiǎn)介
【生長(zhǎng)環(huán)境】
花都位處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，常年氣候總特點(diǎn)是：氣溫高，降水多，夏長(zhǎng)冬短，無霜期長(zhǎng)。溫度、濕度、降水、風(fēng)向、風(fēng)速等均有明顯的季節(jié)性變化。
【口感】
松化可口又香氣撲鼻。
【如何選購(gòu)】
1、當(dāng)?shù)刭?gòu)買最佳。
2、選擇頭部紋絡(luò)密且多的一般都比較粉,掐著皮較老的。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。
3、并注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
【儲(chǔ)存方法】
1-2天，芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，氣溫低于7攝氏度時(shí)，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
【推薦菜譜】
翻砂香芋、香芋酥、椰香芋頭糕、椰香芋頭西米露、蒜香芋頭排骨湯。
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