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【生長環(huán)境】

睢寧縣屬中緯度、海陸相和氣候過度帶，是季風暖溫帶陸地性氣候。四季中春、秋季短，冬、夏季長。土質(zhì)肥沃,非常適宜小麥的生長。

【加工原料】

睢寧原甜油的主要原料是小麥。

【加工工藝】

春天取小麥熟面塊遮光高溫發(fā)酵，待面塊生出乳黃色菌性線絨，將其從室內(nèi)搬出在通風處晾干，放入露天大缸內(nèi)加水浸泡。白天陽光暴曬、夜晚月照晨露。立秋之后，從缸中的濾筒內(nèi)取出的杏黃色液體叫甜油。

【品質(zhì)特征】

原甜油醬香濃郁，色澤清澈，鮮美爽口，體態(tài)濃厚，集鮮、甜、濃、香于一體。

【口感味道】

睢寧原甜油呈琥珀色，咸甜可口，風味獨特，是高級調(diào)味品。

【食用方法】

在睢寧當?shù)?，食用醬油著居少。原甜油是睢寧人廚房必備調(diào)味品，炒、調(diào)、燉、燒，必不可少，味道鮮美，顏色純正。深得當?shù)匕傩障矏?。但卻一直沒有打開市場，全國知之甚少，沒有品嘗其美味，確為一大遺憾。