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【歷史起源】

遵義府志記載，宋元年間，唐乾符三年(876年)，楊端率部在今市南10公里白錦堡建立世襲統(tǒng)治，楊家從此成為播州的土皇帝，世代對白果大米情有獨鐘。后楊氏家族內(nèi)訌，楊光榮、楊文貴叔侄獻地歸順北宋，將白果大米作為貢品進奉朝廷，“白果貢米”由此而美名遠揚。其24代玄孫楊輝為了發(fā)展更多的白果優(yōu)質(zhì)大米，把白果燈籠山一帶劃為楊家莊園，并在其上方專門修建雷水大堰以便種植優(yōu)質(zhì)水稻。

【品質(zhì)特征】

米粒呈長橢圓型，外表晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色稍褐而透明

【口感】

天然清香，口感綿軟、粘性適中、適口性好。

【食用方法】

煮白米飯，可加入紅豆、綠豆、黑米或者糯米一起煮;豆?jié){米飯;熬粥。

【如何選購】

應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有稻米特有的清香味，則表明稻米存放的時間過久，不宜選購。

【如何儲存】

1、用塑料袋貯藏法

選用無毒的塑料袋若干個，每兩個套在一起備用，將晾干的大米裝入雙層袋內(nèi)，裝好之后擠掉袋中的殘余空氣，用繩扎緊袋口，使袋內(nèi)大米和外界環(huán)境隔絕，可長期保鮮。

2、 袋缸套裝、定時倒騰貯藏法

當檔次較高的好大米晾干后，裝入米袋內(nèi)，扎緊袋口，放入米缸，將米缸置于干燥通風處存放，夏季溫度升高，袋缸中間的大米易發(fā)霉變質(zhì)。因此，每隔10天應將大米從袋缸中倒出來，通風、除潮、散熱、再重新貯藏。