雪松牌溏心皮蛋
雪松牌溏心皮蛋,選用新鮮鴨蛋,經(jīng)配制料液,澆鹵泡蛋等若干工序精制而成。主要特點是去殼后蛋體完整,蛋白凝固為半透明體,呈茶綠色或棕褐色。較堅韌,有彈性,蛋黃為溏心,略帶硬心。在蛋黃、蛋白中伴有松柏枝狀花紋,食味清涼,須嫩鮮美,色、香、味俱全。1984年被評為商業(yè)部、江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。經(jīng)銷新加坡、馬來西亞、美國、日本、毛里求斯、澳門、香港等國家和地區(qū)。
簡介
【品質(zhì)特征】
雪松牌溏心皮蛋去殼后蛋體完整,蛋白凝固為半透明體,呈茶綠色或棕褐色。較堅韌,有彈性,蛋黃為溏心,略帶硬心。在蛋黃、蛋白中伴有松柏枝狀花紋,食味清涼,須嫩鮮美,色、香、味俱全。
【加工原料】
新鮮鴨蛋、純堿、石灰、茶葉、食鹽、氧化鋁、稻殼
【加工工藝】
雪松牌溏心皮蛋,選用新鮮鴨蛋,經(jīng)配制料液,澆鹵泡蛋等若干工序精制而成。
【食用方法】
1、直接沾佐料吃,如醬油、醬油膏、辣椒醬等。
2、直接拌姜片或啤酒食用。
3、制成各種料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
4、松花蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋時,加點點陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分堿性,吃起來也更有味。
【儲存方法】
陰涼、干燥、通風。
【認證標準】
認準雪松牌溏心皮蛋
【選購技巧】
1、皮蛋蛋白和蛋黃上均顯有松葉花紋;
2、蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀狀,半透明體,富有彈性;
3、蛋黃外黃內(nèi)綠,蛋心是鮮紅半固體糖心,固而不硬,稀而不流。
【推薦菜譜】
青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、剁椒皮蛋、皮蛋豆腐、涼拌皮蛋。
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