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【生長(zhǎng)環(huán)境】

呂四漁港位于長(zhǎng)江、黃海、東海海淡水交匯處，水質(zhì)咸淡適宜，餌料充足，優(yōu)質(zhì)的海水資源為海洋生物提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。呂四漁港歷史悠久，在長(zhǎng)期的養(yǎng)殖、捕撈、加工過程中，漁民掌握了高超的技藝，積累了豐富的加工經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)呂四漁民獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝精制而成的呂四海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥松、爽口、鮮醇的獨(dú)特風(fēng)味。

【形態(tài)特征】

呂四海蜇盛產(chǎn)啟東于呂四沿海，身體半球形青藍(lán)色，半透明，上面有傘狀部分，下面有八條口腕，口腕下端有絲狀器官。如同漂浮在水面上的一頂帽子。

【品質(zhì)特征】

經(jīng)呂四漁民獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝精制而成的呂四海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥松、爽口、鮮醇的獨(dú)特風(fēng)味。

【食用方法】

海蜇最忌葷腥。腌制過程中或已制成的海蜇，一沾葷腥，即霉?fàn)€變質(zhì)，無法食用。 海蜇食法很簡(jiǎn)單，不論海蜇皮或海蜇頭，必須先行動(dòng)切碎成細(xì)條，洗凈后用清水漂淡，用醬油，加幾滴芝蘑油蘸著吃，鮮香脆嫩，滋味甚美，是酒席上受歡迎的冷盆菜。

【食用禁忌】

1、海蜇不能與寒涼食物同食：海蜇本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。

2、海蜇不能與啤酒、紅葡萄酒同食：食用海蜇時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)，尿酸會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、皮膚病患者不能吃海蜇：皮膚病患者之所以不能吃海蜇是因?yàn)楹ｒ刂兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

4、海蜇一定要煮熟：海蜇中含有副溶血性弧菌等病菌，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，所以海蜇一定要煮熟后，方能食用。