當(dāng)前位置 :
五彩小花卷
推薦理由：
五彩小花卷是遵義的特色小吃，成品暄軟，色彩分明，膨松香甜。
簡(jiǎn)介
【主要食材】
原料：面粉500克，老面200克，化豬油適量。
調(diào)料：糖粉50克，果脯50克。
【品質(zhì)特征】
成品暄軟，色彩分明，膨松香甜。
【制作工藝】
蒸。面粉倒在案板上加老面、溫水和勻，揉制成發(fā)酵面團(tuán)。待發(fā)好后，加入適量的堿中和，再揉透揉光滑，用濕布蓋起餳15分鐘，然后將面團(tuán)搓成直徑3厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，再搟開成1厘米的長(zhǎng)形厚片，均勻地抹上化豬油，撒上糖粉和切碎的彩色果脯，卷成長(zhǎng)條用刀切成50克一個(gè)的劑子，再用筷子壓翻拉成“腦髓”花形，逐個(gè)擺入屜內(nèi)，入籠用旺火蒸15-20分鐘即熟。
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