當(dāng)前位置 :
金魚餃
推薦理由：
金魚餃形似金魚，晶瑩剔透，餡成鮮香。把餃子的邊分成三份，兩份稍短一份稍長，捏緊后短的兩邊向身部彎轉(zhuǎn)，裝潢上赤色的食物成眼睛，尾部也捏成波浪形。
簡介
【主要食材】
原料：澄粉250克，生粉75克，綿白糖、化豬油、熟蛋黃、莧菜汁、可可粉等適量。
調(diào)料：雞脯肉沫75克，豬肉沫75克，香菇粒、蔥花、豬油、鹽、味精等適量。
【品質(zhì)特征】
形似金魚，晶瑩剔透，餡成鮮香。
【制作工藝】
蒸。澄粉與生粉和勻，用開水燙熟，加化豬油揉勻成澄粉面團(tuán)，分少部分下米加入莧菜汁、熟蛋黃、可可粉，揉成紅、黃、咖啡三色面團(tuán)待用。兩種肉末加上香菇、鹽、味精用豬油炒成餡心備用。將白色的澄粉面團(tuán)搓條、下劑、搓圓后壓扁，包入餡心，封好口，捏成金魚形坯子，魚尾用木梳平壓出花紋。用花鉗夾出魚背鰭，咖啡色澄面和黃色澄面做成魚后和魚眼圈，紅色的澄面搓圓鑲嵌成“魚眼珠”，最后放入盤中入籠蒸5、6分鐘至熟，取出即成。
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