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【主要食材】

 糯米

【口感特點(diǎn)】

第一是要選優(yōu)質(zhì)酒餅，第二是水質(zhì)很關(guān)鍵，要用純凈而清甜的山泉水或井水。黃酒與米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度數(shù)極低，口感清醇略帶酒味。

【文化內(nèi)涵】

心靈手巧的客家婦女，用普普通通的糯米，加上普普通通的發(fā)酵酒餅，再加上普普通通的制作工藝，釀制出不同尋常、香氣四溢、清純甜潤(rùn)而略帶酒味的客家黃酒（有的地方又叫水酒）。在客家人的日常生活習(xí)俗中，逢年過(guò)節(jié)、婚慶壽誕等紅白喜事都要擺各種各樣的筵席招待親友，并把擺筵席宴賓客稱(chēng)之為“請(qǐng)酒”或叫作“做酒”，如“滿(mǎn)月酒”、“結(jié)婚酒”、“轎下酒”、“升學(xué)酒”、“添丁酒”等等。在客家農(nóng)村不管任何宴席，都必定備有黃酒。這種“酒文化”的現(xiàn)象，在客家人的現(xiàn)實(shí)生活中有著極其重要的位置。

【食用方法】

1、錫壺燙到68攝氏度,溫飲活血,適應(yīng)冬天喝

2、加姜絲和白糖,微微熱一下,吃螃蟹時(shí)喝,解腥驅(qū)寒,秋天喝

3、加冰喝,降低藥味口感,爽口清新,夏天喝

4、客家黃酒加熱到50度左右,加一個(gè)生雞蛋,快速攪拌,至酒液白到乳白色,營(yíng)養(yǎng)豐富,春天喝

5、桂花用水洗干凈,加入客家黃酒密封放冰箱一周,取出飲用,那叫一個(gè)爽,香氣馥郁

6、客家黃酒加蘋(píng)果汁,香甜可口

7、一杯客家黃酒加話(huà)梅二粒,味道真美妙

8、客家黃酒加蜂蜜,會(huì)有蜂蜜的香味透出來(lái)

9、客家黃酒加玫瑰精油,呵呵,女孩子喝,臉色紅撲撲的,像一個(gè)大蘋(píng)果

10、客家黃酒和冰水,再加點(diǎn)薄荷油,夏天喝,真舒爽

11、客家黃酒加糟燒,喔唷,好刺激的喝法。