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【主要分布】

胭脂魚(yú)早期分布十分廣泛，長(zhǎng)江流域大多地區(qū)都可見(jiàn)到，是著名的高級(jí)食用魚(yú)類，由于人為濫捕導(dǎo)致數(shù)量下降，通過(guò)科學(xué)繁殖放流已使種群數(shù)量穩(wěn)定回升。

【品質(zhì)特征】

胭脂魚(yú)體型奇特，色彩鮮明，尤其幼魚(yú)體形別致，色彩絢麗，游動(dòng)文靜，被人們榮稱為“一帆風(fēng)順”，在東南亞享有“亞洲美人魚(yú)”的美稱。是中國(guó)特有的淡水珍稀物種。

【形態(tài)特征】

胭脂魚(yú)的體形側(cè)扁，背部在背鰭起點(diǎn)處特別隆起，頭短吻圓鈍，口在下方呈馬蹄狀。它們?cè)诓煌挲g段，體形變化非常大。剛孵化出來(lái)的頭一個(gè)多月里，它們?nèi)砩詈稚?，體側(cè)僅有三條黑色寬紋。稍微長(zhǎng)大一點(diǎn)之后其魚(yú)體高迅速增大，背鰭前端更是十分高大，仿佛把整個(gè)軀體都拉伸成了山峰形。正是這個(gè)隆起的背鰭讓胭脂魚(yú)在未成年時(shí)得到了觀賞魚(yú)中“一帆風(fēng)順”的美名。

【產(chǎn)地環(huán)境】

揚(yáng)中全境總面積331平方公里，水域88平方公里。揚(yáng)中擁有長(zhǎng)江岸線102公里，其中沿江深水岸線長(zhǎng)達(dá)53公里，占江蘇省境內(nèi)未開(kāi)發(fā)岸線總量的2/3左右。岸線等級(jí)較高，多屬貼岸深水岸線。水域豐富，為胭脂魚(yú)的生長(zhǎng)提供了良好的生活場(chǎng)地。

【生活習(xí)性】

胭脂魚(yú)喜好在水體中部和底部活動(dòng)，不耐低氧。其體型 奇特，尤其幼魚(yú)體形別致，游動(dòng)文靜，而且會(huì)隨情緒變化改變體色；攝食頻繁，屬雜食動(dòng)物，無(wú)論食物狀態(tài)如何均可進(jìn)食，其食物包括豐年蝦、紅蚯蚓和蔬菜。

【食用方法】

可紅燒可清蒸

【推薦菜譜】

豆瓣胭脂魚(yú)、煎燒胭脂魚(yú)、紅湯胭脂魚(yú)、紅燒胭脂魚(yú)