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【生長環(huán)境】

定海灣位于福建省連江縣筱埕鎮(zhèn)，是連江縣著名“三灣”之一，定海灣處在閩江及敖江淡水與東海咸潮的咸淡鄰界區(qū)，淡水與咸水經過交匯平衡，水質清新，營養(yǎng)鹽含量適中。界臨東海，與馬祖列島一衣帶水。由于這一帶礁石眾多且海色瑞麗，在福州當?shù)孛襟w與旅游部門合作的“尋找福州最美海灣”的評選中，定海灣最終奪得“福州最美海灣”稱號。

【特征】

丁香魚屬于名貴海產品，魚體圓狀而側扁，身長在2厘米到3.5厘米之間；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無棱鱗，無側線。其個體雖小，潔白如雪，聞之似丁香花味，鮮嫩可口。體形則酷似漁家女耳垂的金丁香，故雅名“丁香魚”。

【如何選購】

捕撈丁香魚的季節(jié)一般自3月初開始，止于9月份。丁香魚的個體、品質、口味達到最佳季節(jié)，每年只有短短的幾周時光。立夏之交時的丁香魚，以玲瓏小巧為最佳。它光滑美麗的身軀，精致細嫩的經不起任何翻動，皮輕輕一碰，就會開裂。丁香魚細膩的肉質，把一條魚最完美的質感表現(xiàn)的淋漓盡致。夏至過后，丁香魚逐漸變粗，色香味差了許多，價錢也大打折扣了，故有“丁香養(yǎng)大不值錢”的俗語。

【儲存方法】

丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來煮粥食用，臺灣人民也如此，對兒童與老人最為滋養(yǎng)。

【菜譜推薦】

炒丁香魚、丁香魚丸湯、羅勒炒丁香魚

【產品傳說】

“定海灣丁香魚”屬于名貴海產品，是連江縣政府于2009年正式啟動地理標志產品保護的第1個產品。晚清著名學者郭柏蒼在1886年所輯的《海錯百一錄》中就有關于丁香魚的記述：“食者愈小愈貴，愈大愈賤，白者味遜，微黃綠眼紅腹者勝”。那時的丁香魚，連叫法也不一樣了，稱之“白燦”、“火河”。因此，市場上的丁香魚常常魚龍混雜，有的是正宗的丁香魚，有的則是白燦了。