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【生長環(huán)境】

平潭縣島嶼多，海岸線蜿蜒曲折，其類型有基巖侵蝕海岸、紅土侵蝕海岸、沙質(zhì)塘積海岸、沙泥質(zhì)和混沙質(zhì)塘積海岸。淡水與咸水經(jīng)過交匯平衡，水質(zhì)清新，營養(yǎng)鹽含量適中。

【產(chǎn)品特征】

它體圓狀而側(cè)扁，身長2——3.5厘米；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無棱鱗，無側(cè)線。其個體雖小，聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚。

【如何選購】

丁香魚的個體、品質(zhì)、口味達(dá)到最佳季節(jié)，每年只有短短的幾周時光。立夏之交時的丁香魚，以玲瓏小巧為最佳。它光滑美麗的身軀，精致細(xì)嫩的經(jīng)不起任何翻動，皮輕輕一碰，就會開裂。丁香魚細(xì)膩的肉質(zhì)，把一條魚最完美的質(zhì)感表現(xiàn)的淋漓盡致。夏至過后，丁香魚逐漸變粗，色香味差了許多，價錢也大打折扣了，故有“丁香養(yǎng)大不值錢”的俗語。

【儲存方法】

丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來煮粥食用，臺灣人民也如此，對兒童與老人最為滋養(yǎng)。

【食用方法】

其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，整條可食；又是海產(chǎn)的調(diào)味品。佐餐時，用它泡湯、或拌涼菜、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。

【菜譜推薦】

炒丁香魚、丁香魚丸湯、羅勒炒丁香魚