當(dāng)前位置 :
寧鄉(xiāng)外婆菜
推薦理由：
外婆菜又名萬(wàn)菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點(diǎn)，是難得一見(jiàn)的時(shí)尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開(kāi)胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。
簡(jiǎn)介
【口感】
味酸而爽口，助消化，開(kāi)胃、消暑，可單獨(dú)炒食，也可配菜用。
【主要食材】
大頭菜，白蘿卜，豇豆，刀豆，茄子，朝天椒，杭椒，紅干椒，植物油，鹽，大蒜
【浸壇方法】
（1）、冷水壇；
（2）、蒸酒后的尾水，含少量酒精，有酒香味；
（3）、冷開(kāi)水壇。
【腌制方法】
白蘿卜外婆菜：選材（白蘿卜）—洗凈曬干—切碎—混合鹽培—入壇密封腌制成品。
【類別】
大頭菜外婆菜（腌制原料：大頭菜）
白蘿卜外婆菜（腌制原料：白蘿卜）
豇豆外婆菜（腌制原料：豇豆）
刀豆外婆菜（腌制原料：刀豆）
刀豆茄子外婆菜（腌制原料：刀豆和茄子）
【菜譜推薦】
浸蘿卜炒肉，浸筍子炒牛百葉
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