通江青峪豬
通江青峪豬是四川省巴中市通江縣的特產(chǎn)。青峪豬屬盆周山地豬種，具有耐粗飼、腹脂多、性成熟早、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)已被列入省遺傳資源保護(hù)名錄。青峪豬肉肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特、肌間脂肪適中，已獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、有機(jī)食品認(rèn)證。
簡(jiǎn)介
【產(chǎn)地環(huán)境】
青峪豬屬盆周山地豬種，是在大巴山特定的自然條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平條件下形成的肉脂兼用型品種，在通江縣已有5000年養(yǎng)殖歷史，具有耐粗飼、腹脂多、性成熟早、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)已被列入省遺傳資源保護(hù)名錄。
【品質(zhì)特征】
青峪豬屬盆周山地豬種，具有耐粗飼、腹脂多、性成熟早、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)已被列入省遺傳資源保護(hù)名錄。青峪豬肉肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特、肌間脂肪適中，已獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、有機(jī)食品認(rèn)證。
【食用方法】
炒、煮、蒸皆可。
【食用禁忌】
1、不要燒煮過(guò)度；
2、不可熱水浸洗；
3、吃瘦肉應(yīng)適量。
【選購(gòu)技巧】
1、觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。
2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點(diǎn)。
3、聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不?huì)有其他異味和臭味。
4、觀察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。
5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來(lái)，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。
【儲(chǔ)存方法】
放入保鮮室或冷凍室保存。
【推薦菜譜】
香煎豬肉、蒜苔炒肉、竹筍燒肉、胡蘿卜炒肉、紅燒肉
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