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【歷史】

中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，歷經(jīng)眾多朝代，數(shù)度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。

【品種】

土鯪魚和青竹魚是賓陽人的最愛

【制作方法】

1、以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚(以生魚為最好)。

2、先將魚置于砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血污。用刀尖 劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內(nèi)魚骨，用干凈白布擦干水 分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛于通風陰涼處風干，魚皮用開水魚 燙去鱗片，撈干待用。

3、從豆醬撈出豆瓣控干研末，加麻油南姜末調(diào)和成醬料。(增加味道鮮美感)，將蘿卜，紅椒、姜、蔥、芹菜、咸蘿卜干洗凈，切成細絲，蘿卜絲控干水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料。(既可以殺滅細菌，又可以去腥味，使其入 口鮮甜)

4、把風干了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進食時佐于醬料配料。

【特色吃法】

魚片上桌前需要先浸泡在自制米醋中，片刻之后，魚片開始泛白變軟，當?shù)厝朔Q其為半熟狀態(tài)，這時再撈出來食用，魚生裹著米醋香，吃起來別有風味。據(jù)了解，這些米醋是自家釀制的，有獨特米香。魚片浸泡其中，能起到殺菌的作用。吃起來雖沒有完全生吃那么爽口，但香味濃郁。