當(dāng)前位置 :
壽光銀魚(yú)
推薦理由：
壽光銀魚(yú)因渾身純白，閃閃如銀，故名。身長(zhǎng)一般在6~9厘米，寬如韭葉，形似面條，所以又稱面魚(yú)或面條魚(yú)。銀魚(yú)，多在海水和河口淡水混合處繁殖，產(chǎn)區(qū)狹小，產(chǎn)墨不豐。小清河入海處，適宜銀魚(yú)生長(zhǎng)繁衍。每年清明節(jié)前后，銀魚(yú)游入小清河下游，五月產(chǎn)卵后，再游回深海域。因此，在小清河入海處捕撈的銀魚(yú)(也稱羊口面魚(yú))特別肥美。銀魚(yú)鮮食極美，加工成魚(yú)干也為魚(yú)中上品，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)倍受歡迎。
簡(jiǎn)介
【品質(zhì)特征】
壽光銀魚(yú)體型勻稱，有活力，渾身純白，閃閃如銀。肉質(zhì)細(xì)嫩，富有彈性不松軟，魚(yú)香純正，久吃不膩。
【口感】
口感鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩。
【食用方法】
銀魚(yú)的做法頗多，有咸鮮口味的朱砂銀魚(yú)、高麗銀魚(yú)、白汁銀魚(yú)、青韭炒銀魚(yú)、銀魚(yú)羹;酸甜口味的酸沙銀魚(yú)、官燒銀魚(yú)、溜銀魚(yú)腐。
【選購(gòu)技巧】
選購(gòu)新鮮銀魚(yú)，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚(yú)后，將魚(yú)放在手指上，魚(yú)體軟且下垂，略顯挺拔，魚(yú)體無(wú)粘液。凡符合上述條件的均屬新鮮優(yōu)質(zhì)銀魚(yú)。
【儲(chǔ)存方法】
一般都是冷藏。
【推薦菜譜】
銀魚(yú)炒蛋，也可曬成干或加工成銀魚(yú)罐頭。
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