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【品種】

馬蓮韭主要分為“獨(dú)根紅”和“大青根”兩個品系。

【品質(zhì)特征】

1、“獨(dú)根紅”最有推廣價值，自然株高50厘米左右，葉寬1~1.3厘米，色淡綠，分蘗力強(qiáng)，假莖粗，長勢強(qiáng)，基部呈紫紅色;夏季抽薹苔早，薹粗而質(zhì)嫩;抗寒性強(qiáng)，適于冬春暖畦栽培。

2、“大青根”植株粗壯，假莖呈青綠色，耐熱抗寒，適應(yīng)性強(qiáng)。

【食用方法】

韭菜的吃法種類很多，可以清煮開湯，但不宜韭煮，水開即可，這樣吃起來，菜脆清香帶甜，也可以將韭菜放在火上燒烤，用冷水搓洗，切好，再用辣椒、生姜、鹽、味精拌全，味道特別可口。也可以將韭菜切細(xì)拌蛋爆炒，或者把韭菜摻燒魚涼拌，味道更佳，能夠使人增進(jìn)食欲。

【選購技巧】

1、挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養(yǎng)價值比較高;

2、拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說明不新鮮了;

3、韭菜有寬葉和細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細(xì)韭菜葉葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。

4、韭菜葉子枯萎，凌亂，變黃，有蟲眼的韭菜盡量不要購買，看著太粗壯(有可能用太多化肥)不鮮嫩的需謹(jǐn)慎購買

【儲存方法】

1、如果你的韭菜是在菜市場買的,上邊噴了很多水,拿起韭菜,頭朝上,輕輕的把浮水甩掉一些。如果你的韭菜是在超市買的,請用澆花的噴頭噴一些水在韭菜的根莖部,注意葉子盡量不要噴水。

2、將韭菜上的枯葉黃葉爛葉去掉,因?yàn)槠渖厦嬉呀?jīng)存在一細(xì)菌,不去掉的話,放在冰箱里會加速韭菜的糜爛。

3、用兩張報(bào)紙疊起來,包住韭菜的葉子,注意一定要包住葉子;

4、有條件的話,將韭菜根莖部朝下放在冰箱里,如果冰箱太小,直接平放也可以。根據(jù)筆者的生活經(jīng)驗(yàn),根部朝下,至少可以保存3-5天基本沒有爛葉黃葉。

最后提醒一句,千萬不要放在冷凍室,放在冷凍室似乎糜爛更快!

【推薦食譜】

韭菜盒子、韭菜雞蛋餅、烤韭菜、韭菜炒肉絲