羊口蝦醬
羊口鎮(zhèn)是全省漁業(yè)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，曾多次被山東省人民政府授予“山東省漁業(yè)先進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”榮譽(yù)稱號(hào)。羊口蝦醬具有悠久的發(fā)展歷史。羊口鎮(zhèn)東臨渤海萊州灣，有舟楫漁撈之便，漁業(yè)發(fā)展起步及早。據(jù)1998年《羊口鎮(zhèn)志》第130頁(yè)記載：“蝦醬制作 ，有用毛蝦制成的，也有用蜢子蝦(蛆蝦子)加工而成。以蜢子蝦制成的最好，清香味美，暢銷全國(guó)。在上海和濟(jì)南，羊口蝦醬享有盛名?！笨梢姡茉缪蚩谖r醬就頗有盛名。
簡(jiǎn)介
【產(chǎn)地環(huán)境】
羊口蝦醬具有悠久的發(fā)展歷史。羊口鎮(zhèn)東臨渤海萊州灣，這里泥質(zhì)淺灘，水質(zhì)肥沃，有舟楫漁撈之便，漁業(yè)發(fā)展起步及早。
【口味】
鮮味十足貴在真材實(shí)料，配料豐富，鮮香濃郁，色澤純正，醬香濃郁。
【品質(zhì)特征】
1、外部特征：羊口蝦醬顏色醬紫，呈黏稠狀，氣味鮮香，無(wú)腥味，醬質(zhì)細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)。
2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)道，蜢子蝦的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。祖國(guó)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蜢蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。
【食用方法】
蝦醬一般作為調(diào)味品，吃法也很繁多，既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅子食用，還可用于菜肴的調(diào)味，如蝦醬豆腐、蝦醬炒雞蛋等等;蝦醬放入各種鮮菜內(nèi)、肉內(nèi)食用，味道最鮮美;吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味;也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃;用蝦醬配上黃瓜、嫩蔥、蘿卜、生菜、菠菜等時(shí)令蔬菜蘸食，就是所謂的超級(jí)美味“抹蝦醬”，是最鮮美無(wú)比的山東傳統(tǒng)美食，尤其大蔥蘸蝦醬更是山東人經(jīng)典名吃。
【儲(chǔ)存方法】
避光常溫保存，開啟后需冷藏。
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