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【生長環(huán)境】

壽光市灘涂地勢低洼平緩，灘闊水淺，為泥沙質地，水質肥沃，浮游動植物種類多且密度大，非常適宜縊蟶的生長。

【品質特征】

壽光縊蟶肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，除供鮮食外，還可制成蟶干、蟶油等，是廣大群眾喜愛的海產食品。

【如何選購】

1、質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質。

2、一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。過于肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。

3、另外，新鮮干凈，活的蟶子吸水管都伸出殼外，觸動后會蠕動或兩殼稍合;剝開外殼，可以發(fā)現(xiàn)白色的韌帶緊連著兩殼，同時有清的液體外流。

4、死亡變質蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得干癟而柔軟。

【食用方法】

1、清洗方法：先把泥沙沖幾遍，然后加鹽水浸泡半小時左右，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈，祛除蟶衣(黏膜)。不過洗的太干凈的話，味道也會不如之前鮮美。

2、忌烹調時間過短，火力過大，但要燒熟煮透。

【菜譜推薦】

辣炒蟶子、清炒蟶子、蔥爆蟶子