當(dāng)前位置 :
五城米酒
推薦理由：
五城米酒產(chǎn)于安徽省休寧縣五城鎮(zhèn)。五城是水陸兩棲的千年古鎮(zhèn)，早在唐代就成為皖浙贛三邊的商貿(mào)集散地和水運(yùn)碼頭。五城的米酒文化與其釀制技藝一樣淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
簡(jiǎn)介
【歷史起源】
唐至德二年(公元757)，作為江夏名宗的五城黃姓人，每年舉辦"將軍會(huì)"祭祀為平叛安史之亂而殉國(guó)的張巡將軍。這種既有中原古風(fēng)，又具吳越?jīng)r味的"五城將軍會(huì)"，米酒成為祭會(huì)主飲料，它的品味及釀造技藝文化成了一大特色。千百年來(lái)，釀造米酒技藝一直在五城黃氏家族中世代傳承，直至清代初，才有外姓人介入，米酒生產(chǎn)也隨之向周邊地區(qū)擴(kuò)展。民國(guó)時(shí)期，百余家商鋪的五城街上，米酒作坊就有二十多家。
【品質(zhì)特征】
五城米酒，清澈透明，不渾濁，不沉淀，香氣濃郁，甜潤(rùn)爽口，醇厚甘綿，富含多種維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。不僅具有保健價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且文化價(jià)值也很高。
【制作原料】
釀制五城米酒的原料取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)珍珠米和地下清泉水。
【制作工藝】
經(jīng)過(guò)浸米、蒸飯、淋飯、拌粬、糖化、發(fā)酵、養(yǎng)酒、陳化、出酒、存放等十幾道嚴(yán)密工序釀制而成。
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