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【品質(zhì)特征】

三疣梭子蟹因其背甲隆起三個疣瘤、體形酷似民間織布的梭子而得名。三疣梭子蟹個大、肉肥、味美，可制作多種名菜，為海味珍品。

【食用方法】

梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。

【選購技巧】

1、首先，好梭蟹的背部呈青黃色且堅硬，腹部飽滿厚重。

2、還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅硬，腹部很難捏動的最肥滿。

3、然后看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。

4、再看蟹蓋?？葱飞w可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。

【食用禁忌】

1、不可以吃沒熟的螃蟹熟。

2、不要吃存放太久的螃蟹，熟透的螃蟹極易被細(xì)菌侵入，如果真的吃不完，要將螃蟹存放在干凈的地方，短期內(nèi)可以存放。

3、吃螃蟹要仔細(xì)吃，一定要清除蟹胃，蟹腸，蟹心，蟹腮，這些東西沒有食用價值，而且不衛(wèi)生。

4、不要吃死蟹。

5、不要吃太多，蟹肉性寒，脾胃虛寒者不要吃多，也會腹瀉的。

6、不要和茶水同食。

7、不要和柿子同食。

8、患病的人盡量不要吃，有胃病的病人不要吃，有冠心病的人也不可以吃，因為蟹肉膽固醇含量比較高。

【推薦菜譜】

清蒸梭子蟹、醉梭子蟹、蛋黃焗梭子蟹、毛豆子煮膏蟹