當(dāng)前位置 :
紅夾子蟹
推薦理由：
紅海蟹：俗稱紅夾子，甲殼堅(jiān)硬，螯足粗壯，性兇好斗，喜棲于低潮線巖礁區(qū)和海藻密集區(qū)。當(dāng)?shù)亓鱾髦鞍嗽滦纷禹斏w肥”“春吃尖臍秋吃圓”的諺語。
簡(jiǎn)介
【形態(tài)特征】
個(gè)大肉嫩，脂肥膏滿，味道最鮮。
【選購技巧】
1、公母蟹可通過蟹的“臍掩”的形狀進(jìn)行判斷，臍掩在蟹的腹部，母蟹的臍掩是圓形的，而公蟹的臍掩是尖形的，分別為“尖臍”、“團(tuán)臍”。
2、判斷螃蟹死活可觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活。
3、選擇青背白肚、金爪黃毛;個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重;腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色;蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的。
【食用方法】
1、清蒸;
2、做成椒鹽炒蟹、酥皮大閘蟹或紅燒;
3、吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳，或是一杯冰涼涼的啤酒。
4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。
【食用禁忌】
不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食。
【推薦菜譜】
蒸蟹、蒜蓉豆豉美味蟹、麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹
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