大理歷史悠久，是云南最早文化發(fā)祥地之一。說(shuō)起大理都會(huì)想到大理古城，今天小編就來(lái)給大家推薦大理那些好吃的特產(chǎn)!

大理特產(chǎn)一：大理生皮

　　大理生皮是一道獨(dú)特的美味.生皮，白語(yǔ)又叫“黑格”，逢年過(guò)節(jié)，白族人招待客人總會(huì)有一道非常特色的家常菜，涼拌生皮。

　　一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時(shí)就著佐料一起吃;一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感。

大理特產(chǎn)二：夾沙乳扇

　　乳扇是產(chǎn)于大理的奶制品，形制更為獨(dú)特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，頗難形容。

　　乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結(jié)，制為薄片，纏繞于細(xì)竿上晾干而成。應(yīng)是一種特形干酪。乳扇可作各種菜肴，涼拌、油煎、小炒皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。乳扇可藏?cái)?shù)月，便于遠(yuǎn)途運(yùn)輸，遠(yuǎn)銷東南亞各地很受歡迎，饋贈(zèng)親友別有新意。

大理特產(chǎn)三：大理餌塊

　　餌塊是一種風(fēng)味食品，大理一帶的餌塊更是別有風(fēng)味.清早走在大街上，你隨時(shí)可以看到一個(gè)個(gè)小攤，一個(gè)火盆上放置著張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火，攤主正在翻烤著一塊塊白色的園餅，餅比較薄，一會(huì)兒就烤熟了，聞起來(lái)有點(diǎn)香，這就是餌塊。.隨后，攤主將餌塊餅放在一個(gè)盤(pán)子里遞給食客，由食客隨需放上佐料，有的喜歡在餌塊中裹上一根油條，有的則喜歡將燒餌塊掰成小片后放到熱豆粉湯里吃，這就是大理街頭常見(jiàn)的早點(diǎn)--燒餌塊。

大理特產(chǎn)四：南澗鍋巴油粉

　　南澗鍋巴油粉是云南省大理州南澗縣的特色美食，南澗鍋巴油粉是當(dāng)今人們追求的綠色食品，以其獨(dú)特的風(fēng)味，深受消費(fèi)者青睞。

　　南澗鍋巴油粉已有上百年的歷史。此點(diǎn)是在云南民間煮制豌豆粉的基拙上，變一次成熟為兩次成熟，把制皮與制粉分開(kāi)，然后合二為一。故成品層次顯明似千層豆粉，口感各異。油粉軟糯細(xì)膩，入口即化;鍋巴綿韌耐嚼，滋味別具。成品有涼吃和熱吃兩種，均軟嫩味美。鍋巴香酥、清潤(rùn)爽口、別具風(fēng)味，屬于云南豌豆粉中的上品。

大理特產(chǎn)五：喜洲耙耙

　　大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉(xiāng)的一種風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。

　　小麥粉是喜洲粑粑的主要原料，發(fā)面相當(dāng)講究，要加適量上堿，揉透，再用精油分層，撒上蔥花、花椒、食鹽為咸味;加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜味。做成圓形小餅后，一次6個(gè)，咸甜各半，整齊地?cái)[在一塊圓形砧板上，再用油刷在餅子朝上的一面刷上一層香油，然后放入油鍋中烘烤。大約十分鐘后，一鍋黃燦燦、香噴噴、又酥又脆的“破酥”出鍋了。

大理特產(chǎn)六：鶴慶全雞

　　鶴慶全雞是云南省大理州鶴慶縣的特色美食。全雞是鶴慶縣的民間傳統(tǒng)食品，也可以稱為民間的十全大補(bǔ)。大病初愈的病人，生了孩子的婦女，做了手術(shù)的重病號(hào)，都要給他們燉上一只全雞。

　　鶴慶全雞的燉法，是用一個(gè)瓦罐，外面加一碗，然后封一面團(tuán)，用粗糠熬就的。對(duì)雞的選用也是非常講究的，當(dāng)然最好的雞材，首選是烏骨白鳳。沒(méi)有烏骨白鳳，也要本地純種的土雞，決不能選用下過(guò)蛋的雞，肉雞之類的，或者用現(xiàn)代化生產(chǎn)出來(lái)的飼料喂出來(lái)的現(xiàn)代雞。而且是那種將要下蛋，而還沒(méi)有下過(guò)蛋的那小水母雞。是燉全雞的首選雞材。

大理特產(chǎn)七：巍山粑肉餌絲

　　巍山粑肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨(dú)具特色的小吃。相傳，當(dāng)年皮邏閣曾用它招待大唐使節(jié)，從此名聲大振，被譽(yù)為南詔故地飲食文化的一大品牌，仍是南詔古街上最具特色的名小吃。

　　巍山粑肉餌絲火巴百吃不厭，關(guān)鍵在于它的做工精細(xì)，選料考究。最地道的選料要用大理巍山有名的“黃皮谷”米，制成的餌絲色澤潔白，口感細(xì)軟甜潤(rùn)，而且不脆不粘。