杭州美食有西湖醋魚、東坡肉、片兒川面、貓耳朵、杭州小籠包、西湖莼菜湯、杭州醬鴨、宋嫂魚羹、龍井蝦仁、蔥包檜。
西湖醋魚
西湖醋魚選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。烹制時(shí)火候要求非常嚴(yán)格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。 肉滋別具特色。
東坡肉
東坡肉以色香味俱全的特點(diǎn)成為當(dāng)?shù)匾坏赖胤矫耍捎梅适菹嚅g的五花肉進(jìn)行焯水，之后皮朝下放入砂鍋，放入姜、冰糖、醬油、黃酒等配料進(jìn)行蒸制，其肉質(zhì)鮮嫩美味，肥而不膩。東坡肉用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，色澤紅亮，味醇汁濃，入口肥而不膩。
片兒川面
片兒川是杭州的一種著名湯面，是杭州有名的風(fēng)味小吃，已有百年歷史。面粉內(nèi)加入雞蛋，使和出來的面條筋道有韌性。面的澆頭用料考究，配料豐富，有倒篤菜、筍片、瘦肉絲等。經(jīng)慢火燉制，鮮美可口，香醇稠厚。片兒川面最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
