富順豆花是一道四川自貢的地方特色小吃。富順豆花的主要食材是優(yōu)質(zhì)大豆。其口味滋潤、散酥、濃香。富順豆花是嫩豆花(方言：水豆花兒、灰饃兒)、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經(jīng)過簡單加工的一種食品，在中國飲食文化中占有一席之地。
富順豆花的配方、制作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。
富順豆花兒，以其“滾、嫩、綿、白”適中，蘸水“辣、麻、香、鮮、甜”具備聞名全川?！皾L”，就是熱而不燙嘴；“嫩”，就是細(xì)嫩又不至于筷子夾不起來；“綿”，就是有韌性又無木質(zhì)感；“白”，乃色澤潔白如雪。富順豆花特別講究蘸水，富順豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鮮、甜特點，而且更醇，且有回味。
其實，自貢的地方特色小吃除了富順豆花以外，還有牛佛烘肘、火鞭子牛肉、冷吃兔、開花白糕、掌盤牛肉、自貢毛牛肉、燕窩絲、富順雞婆頭、鄭抄手等等。值得一提的是，自貢的牛肉食品很有風(fēng)味，其中的水煮牛肉、菊花牛肉火鍋、火爆黃喉、牛頭、牛尾湯等鹽幫菜值得一試。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
