杭州的傳統(tǒng)名菜有36只，最有名的要數(shù)西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，而且這些名菜都有一個(gè)典故和動(dòng)人的傳說(shuō)。
“東坡肉”是百年老店天香樓的招牌菜，聽(tīng)說(shuō)燒的時(shí)候要用煤爐燜半天時(shí)間呢，用的是薄皮五花條肉，燒好后色澤紅亮，吃起來(lái)味醇汁濃，酥爛但不膩口，連一心減肥的女士都想多吃幾口。
“西湖醋魚”選用的是鮮活草魚，燒之前一般要餓養(yǎng)一二天，等魚排泄完腸內(nèi)雜物，燒起來(lái)就不會(huì)有泥土味。孤山前的百年老店樓外樓，店前就有一個(gè)專門餓養(yǎng)草魚的魚池。
杭州盛產(chǎn)名茶，用茶葉做菜，這大概也是杭州的獨(dú)創(chuàng)吧?！褒埦r仁”就是用鮮活的大河蝦，配上清明前后的龍井新茶烹制的，燒好后蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色香味俱全。
國(guó)內(nèi)不少地方都有燒雞這道名菜，杭州的“叫化童雞”卻別具一格，它采用具有地方特色的嫩母雞，在雞腹中填料，用西湖荷葉包扎，再用紹興酒腳料、鹽水調(diào)和的酒壇泥裹在外面，放在炭火或烘箱中煨烤，原汁不走，雞肉酥嫩，香醇透味。
杭州有名的傳統(tǒng)特色菜還有“魚頭豆腐”，“西湖莼菜湯”、“宋嫂魚羹”等。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
