鍋邊糊，又叫鼎邊銼，鼎邊垂，是漳州當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品。
漳州的鍋邊糊是獨(dú)一無二的，有別于福州鍋邊糊，兩種鍋邊糊的原料和做法相差甚多。漳州的鍋邊糊口感較Q彈，湯底比較簡(jiǎn)單，最主要的調(diào)料是蝦油、醬油等，它的豐富的口感主要來自另一鍋鹵料：鹵大腸、鹵豬皮、鹵筍干、鹵蛋等等。
鍋邊糊的重點(diǎn)在于湯鮮，各家各有自己的配方，雖然吃起來大同小異，卻有著一嘗即出的區(qū)別，店家們的神奇也創(chuàng)造了這座老城沒有獨(dú)大之店的奇跡。如今有些店還與時(shí)俱進(jìn)推出了半成品的鍋邊，買回家，燒一鍋開水，加入鍋邊煮開，熄火，放入調(diào)味料，韭菜，以及打包回來的鹵料，一碗貨真價(jià)實(shí)的鍋邊糊就成了。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國(guó)氣象局，僅供參考
