三鮮小餛飩簡介：

三鮮小餛飩?cè)r小餛飩是上海人日常都會(huì)吃的美食，雖然是很簡單的小吃，但是上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。 

上海人喜歡吃餛飩，基本上被認(rèn)為是飯而不是小吃。小時(shí)候會(huì)有很多攤頭，便宜又好吃，但是現(xiàn)在越來越少了……今天，小編就帶你去看看上海還有哪些讓吃過的人深愛的餛飩！

三鮮小餛飩做法：

主料： 混沌皮2元錢約48個(gè)，韭菜250克，

輔料： 瘦肉150克，蝦150克，鹽15克，醬油15克，植物油20克，湯料，雞蛋一枚，干紫菜30克，蔥，香菜少許，鹽5克，

步驟：

1.韭菜，瘦肉，蝦洗凈。

2.韭菜切碎，瘦肉剁成泥，蝦切半。全都放到一個(gè)盆里，然后加鹽，醬油，植物油，拌勻。

3.混沌皮攤放在手掌上，在皮子的中心偏下一點(diǎn)放上長條形狀的陷，然后在陷的上方皮子上用手蘸上水，再將皮子下端蓋過陷，上端留1/4的皮子，再對折，最后將兩端同時(shí)朝有陷的這邊對折，用手蘸上水，粘住就行。混沌下滾水鍋內(nèi)，煮沸后點(diǎn)一遍水，反復(fù)兩次~

4.雞蛋打散，平底鍋燒熱少許油，倒入鍋內(nèi)，均勻攤開，一面金黃后，反過來攤另一面，另一面也變金黃后，出鍋，切成條。

5.大碗內(nèi)放入干紫菜，蔥，香菜，還有鹽，最好放點(diǎn)香油，倒入開水備用。

6.煮熟的混沌放入大碗內(nèi)，上面灑上雞蛋絲就可以了。