雞蛋灌餅簡介：

雞蛋灌餅是是河南信陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜小吃。深受中州居民喜愛。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸０央u蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。是河北、山東、山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一。

雞蛋灌餅價(jià)格優(yōu)惠，人人吃得起，實(shí)惠又好吃。

雞蛋灌餅的做法：

用料：

面粉-300克，和好的面團(tuán)-200克，午餐肉-50克，榨菜-25克，雞蛋-4個(gè)，大蔥-25克，精鹽-半小匙，料酒-1小匙，植物油-適量。

做法：

1，先把大蔥大蔥洗凈，切成蔥花，榨菜用清水浸泡片刻，撈出瀝干水，切成末。

2，將午餐肉切成本末舀，放入大碗內(nèi)，磕入雞蛋調(diào)拌均,勻，再加上切好的榨菜末、料酒和蔥花調(diào)拌均勻成雞蛋液。

3，將面粉放入容器內(nèi)，加入清水和少許植物油(水和油的比例為2:8)。

4，充分調(diào)拌均勻，再揉搓成油酥面團(tuán)，然后用和好的面團(tuán)包起來。

5，將面團(tuán)口封緊，放在案板上，用搟面杖搟壓后成餅狀，電餅鐺加熱，加上少許植物油，放入面餅生坯烙至起鼓。

6，用小刀劃一開口，灌入調(diào)好的雞蛋液，再烙片刻，取出，,裝盤上桌即可。