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【產(chǎn)品歷史】

富錦大豆久負盛名，種植歷史比較悠久。在公元1890年（清光緒富錦市朝陽村大豆田十六年），清政府開始在無人墾殖的北大荒招民引佃，拓荒農(nóng)耕。1912年，中華民國初期，闖關(guān)東的人們積聚在北大荒的松花江下游南岸富錦區(qū)域跑馬占荒，開墾土地，種植大豆，使大豆種植面積逐漸增多，成為黑龍江大豆主要生產(chǎn)基地和富錦市糧食的主導產(chǎn)業(yè)之一，是農(nóng)民經(jīng)濟收入的一項主要來源。

【生長環(huán)境】

“富錦大豆”地理標志區(qū)域保護范圍的土壤以草甸土、黑土為主，開墾晚，肥力高，土壤結(jié)構(gòu)好，耕層較深厚，保水保肥，易于耕作，適宜大豆生長。

【品質(zhì)特征】

富錦大豆成熟粒呈圓型和橢圓形，色澤光滑、微黃或黃色，粒大，粒圓，飽滿；皮薄，臍色淡黃白。

【選購技巧】

1、色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質(zhì)大豆。

2、質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆。

3、看臍色：大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。

4、看水分：取一粒生大豆用牙齒咬，發(fā)聲清脆或碎粒的，說明大豆干燥，質(zhì)量佳；反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

5、觀肉色：咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量差些。

【食用方法】

一般用來燉湯、燉肉，大豆也可以加工成很多種豆制品。

【食用禁忌】

生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用。食用時宜高溫煮爛。另外，不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。

【推薦菜譜】

大豆燒肉

【儲存方法】

放在密封罐里將密封罐放在通風干燥處即可。