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        吳忠白水雞

        推薦理由:

        吳忠白水雞是寧夏的特產

        簡介

          用老湯(即經常煮白水雞的湯)加清水,還有調料包,把母雞放入鍋內,先用旺火燒開,再用文火慢燉。待雞肉煮熟(以能用筷子扎進雞肉為宜),撈出晾涼,再取雞油抹遍全身,使雞皮發(fā)亮。吃時將熟雞帶骨剁成5厘米方塊,碼在盤里,配上三花油一小碟上桌??瓷先ド珴牲S亮,聞起來清香撲鼻,吃起來味道醇厚,鮮嫩爽口。此菜尤以吳忠一帶選料考究,制作精細,頗享盛名,故名“吳忠白水雞”。

        【制作方法】

          用老湯(即經常煮白水雞的湯)加清水,還有調料包,把母雞放入鍋內,先用旺火燒開,再用文火慢燉。待雞肉煮熟(以能用筷子扎進雞肉為宜),撈出晾涼,再取雞油抹遍全身,使雞皮發(fā)亮。吃時將熟雞帶骨剁成5厘米方塊,碼在盤里,配上三花油一小碟上桌。

        【主要特點】

          看上去色澤黃亮,聞起來清香撲鼻,吃起來味道醇厚,鮮嫩爽口。此菜尤以吳忠一帶選料考究,制作精細,頗享盛名,故名“吳忠白水雞”。