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【歷史起源】

　　尖山蟹歷史非常悠久，據考古學家對尖山河出土的蟹化石考證，該蟹的形成至少已有一百萬年。而尖山蟹養(yǎng)殖也有近百年歷史。民國初年雅韶平嵐人在河邊低洼處將捕捉來的野生蟹養(yǎng)殖育肥，開始了尖山蟹養(yǎng)殖歷史。經水產技術人員多年努力推廣，尖山蟹的養(yǎng)殖逐步向鄰近地區(qū)擴散。現已發(fā)展成為一個具有地方特色品種。

【口感特征】

　　肉質細嫩，味道鮮美

【食用方法】

　　為了保持蟹的鮮美，陽江人吃蟹喜歡以鹽焗為主，叫姜蔥焗尖山蟹。把尖山蟹沖洗干凈，對中砍開，然后將截面豎放進鍋里，加入姜、蔥等調料一起煎制，煎熟即可。尖山的鮮蟹蟹殼薄脆、肉質特別肥厚，煎制過的蟹肉與其他蟹相比更為甜美，帶有鮮濃的蟹香，面且吃了不熱氣，有壯腰健腎之功效。除此之外，對于喜歡原汁原味的市民來說，清蒸的尖山蟹味道也很鮮美。

【食用禁忌】

　　1、吃蟹時和吃蟹后1小時內忌茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　2、而螃蟹與柿子也不能混吃。柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物質長時間地停留在腸道內，會發(fā)酵1，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。

　　3、由于螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質和較高膽固醇，有腸胃疾病、傷風、體質過敏的人不宜食用。