衢州的發(fā)展歷史十分悠久，有著一千多年的建成歷史。而衢州的小吃也是比較受人歡迎的。今天就一起來(lái)看看衢州都有哪些特色小吃吧。

五夫醉雞

五夫醉雞，據(jù)傳出自于浙江五夫鎮(zhèn)的一個(gè)青年婦女之手，菜色微黃，質(zhì)感鮮嫩，酒香撲鼻，別有味，有增進(jìn)食欲之功。

三頭一掌

三頭一掌（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌），是浙江衢州傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃，其中最具代表性的是兔頭，其肉質(zhì)細(xì)膩、疏松。三頭一掌起源上世紀(jì)80年代。衢州“三頭”中，面市最早的是兔頭，名氣最大的也是兔頭。三頭一掌（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌），是浙江衢州傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃，其中最具代表性的是兔頭，其肉質(zhì)細(xì)膩、疏松。三頭一掌起源上世紀(jì)80年代。衢州“三頭”中，面市最早的是兔頭，名氣最大的也是兔頭。

文成索面

索面，是一種用手工拉成晾干的素面，稱“墜面”，俗稱為“長(zhǎng)壽面”。鮮軟可口。索面又細(xì)又勻、顏色白凈。另外口感也非常好，是一般面條不可比美的。索面是浙江浙南漢族特產(chǎn)，歷史悠久，不僅普通百姓愛(ài)吃，更是產(chǎn)婦月子里必備的傳統(tǒng)食品之一，深含傳統(tǒng)民情風(fēng)俗的內(nèi)涵。地處溫州瑞安平陽(yáng)坑的南山村和衢州常山的球川是著名的索面產(chǎn)地。

焙糕

焙糕，又名汽糕，就是用“汽”蒸出來(lái)的糕，在衢州開化和常山流傳歷史悠久，已難追溯其根源。

十八洞臘肉

十八洞臘肉，產(chǎn)于開化縣老家金村宋村，老家金村宋村的十八洞自古就有，臘肉則是家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，然而，冠以“十八洞臘肉”的美名，卻是近年的一個(gè)新話題。原因是，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，來(lái)宋村十八洞觀光的游客隨之增多，游完十八洞，凡游客在當(dāng)?shù)剞r(nóng)家吃飯，東道主總會(huì)有臘肉招待，游客品嘗之余，皆贊不絕口，“十八洞臘肉”漸成人們喜歡品嘗的美食，經(jīng)一撥又一撥游客的傳播，“十八洞臘肉”的菜名也就應(yīng)運(yùn)而生。加之，“十八洞臘肉”的湯缽燉肉烹飪技術(shù)在錢江源十大特色名菜新菜評(píng)選活動(dòng)中，因色、香、味俱佳而一舉奪取桂冠，更是美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

衢州麻餅

衢州麻餅，是衢州市傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，皮薄心多、馨香味素等特點(diǎn)外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風(fēng)味，以“邵永豐”麻餅為代表。